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Cuisine thaïlandaise et culture

A quoi ressemble la cuisine thaïlandaise ?

La cuisine thaïlandaise est de renommée mondiale. Très épicée ou plus douce, l’harmonie est le principe élémentaire derrière chaque plat. La cuisine thaïlandaise est en fait un mariage de plusieurs siècles d’influences venues de l’Est et de l’Ouest harmonieusement combinées entre elles mais donnant quelque chose de profondément thaïlandais. Les caractéristiques de la cuisine thaïlandaise dépendent de qui la fait et pour qui c’est fait. La cuisine thaïlandaise reflète également les caractéristiques d’un mode vie lié à l’eau. Les animaux aquatiques, les plantes et les herbes sont les ingrédients principaux. Les grosses pièces de viande ne sont pas utilisées. Du fait de leur culture bouddhiste, les thaïlandais évitent d’utiliser des gros morceaux de viande. Ceux-ci sont coupés et mélangés à des herbes et à des épices.

Les méthodes de cuisine traditionnelle thaïlandaise sont la cuisson à l’étouffée, au four ou sur le gril. Les influences chinoises sont responsables de l’introduction de la friture et de la cuisson à la poêle. La cuisine thaïlandaise a aussi eu, depuis le 17ème siècle, les influences culinaires des portugais, des hollandais, des français et des japonais. Par exemple, les piments ont été introduits dans la cuisine thaïlandaise durant la fin du 17ème siècle par les missionnaires portugais qui ont apprécié leur goût lorsqu’ils étaient en Amérique du Sud.

Les thaïlandais ont très bien étudié les méthodes culinaires étrangères et y ont substitué leurs propres ingrédients. Le beurre clarifié utilisé dans la cuisine indienne a été remplacé par l’huile de noix de coco, et le lait de coco a été substitué pour d’autres produits journaliers.

Les épices purs ont été adoucis et ont été amélioré avec des herbes fraiches telles que la citronnelle et le galangal. Eventuellement, moins d’épices étaient utilisés dans les currys thaïlandais, alors que l’utilisation des herbes fraiches augmentait. Il est généralement connu que les currys thaïlandais brûlent de manière intense mais brève, tandis que d’autres currys agrémentés de forts épices brûlent pendant longtemps. De plus, au lieu de servir les plats en plusieurs fois, un repas thaïlandais est servi en une seule fois, permettant aux convives de combiner les saveurs

Un repas typique en Thaïlande se compose d’une soupe, d’un curry avec des condiments et avec un plat pour accompagner le poisson et les légumes. Une salade épicée pourra remplacer le curry. La soupe peut également être épicée, mais le curry devra être remplacé par un plat non épicé. Il doit régner une harmonie de saveurs et de textures pour chaque plat, ainsi que pour le repas dans son ensemble.

Quels types de cuisine peut-on trouver en Thaïlande?

Qu’est-ce qui rend la cuisine thaïlandaise différente?

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